Peanut butter filled cookies

Last week, I was bored as hell and decided to bake a little to keep me busy for a while. So I went on the best website ever (aka Pinterest) and search for some cookie recipes. I tried 2 different recipes but I only took pictures of this one.
La semana pasada estaba muriendo de aburrimiento y decidí cocinar un rato para tener algo que hacer. Así que, entré en la mejor página web del mundo (aka Pinterest) y busqué algunas recetas de cocina. Probé dos distintas, pero de la otra no hice fotos.

I wasn't meant to make a blog post or even photograph these cookies, which is why I didn't really bother to make them look good, so... sorry they're not very cute, I only wanted to do something with my time.
No tenía intención de publicarlo en el blog o siquiera fotografiar las galletas, así que no me molesté en hacer que tuviesen buena pinta, así que... lo siento si no son muy bonitas, sólo quería tener algo que hacer.

I can't find the exact recipe because I forgot to pin it but it was pretty similar to this one.
No encuentro la página de la receta exacta que seguí, pero era muy parecida a ésta:

Ingredients
For the filling / Para el relleno:

• 3/4 cup confectioner sugar
  3/4 de taza de azúcar glass
• 3/4 cup peanut butter
  3/4 de taza de mantequilla de cacahuete

Note: I actually used 1/2 cup of each because I didn't have much peanut butter and I still had some left, so maybe try using 1/2 cup and make more filling if you need it.
Nota: Yo use 1/2 taza de cada porque no me quedaba mucha mantequilla de cacahuete y aun así me sobró. Así que os recomiendo que probéis a usar 1/2 taza y luego hacer más si lo necesitas.

For the cookies / Para las galletas:

• 1/2 cup white sugar
  1/2 taza de azúcar blanca
• 1/2 cup brown sugar
  1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 cup butter (room temperature)
  1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1/4 cup peanut butter
  1/4 taza de mantequilla de cacahuete
• 1 tsp vanilla extract
  1 cucharilla de extracto de vainilla
• 1 egg
  1 huevo
• 1/2 cup sugar
  1 1/2 tazas de harina
• 1/2 cup pure cocoa powder
  1/2 taza de cacao en polvo puro
• 1/2 cup baking soda
  1/2 cucharilla de bicarbonato

Directions

1. Mix the ingredients for the filling and leave aside
   Mezcla los ingredientes del relleno y reserva.
2. Beat the butter, sugar and peanut butter in the bowl of an electric mixer.
   Bate la mantequilla, el azúcar y la mantequilla de cacahuete en un robot de cocina.
3. Add vanilla and egg and mix again.
   Añade la vainilla y el huevo y vuelve a mezclar todo.
4. In another bowl, mix the flour with the cocoa powder and the baking soda. Slowly add this mix into the other one.
   En otro bol, mezcla la harina, el cacao y el bicarbonato. Añade lentamente esta mezcla a la anterior.
5. Preheat oven to 180ºC / 375ºF
   Precalienta el horno a 180ºC / 375ºF
6. Make a ball using 1 tbs of cookie dough and flatten it. Make another ball with 1 tsp of the filling and place it on the cookie dough. Cover the filling with the cookie dough.
   Make another ball using 1Haz bolitas con aprox. una cucharada de masa de galleta y aplástala. Añade una bolita de una cucharrilla de relleno. Envuelve el relleno con la masa de galleta.
7. Bake for 7 to 9 minutes and let the cookies cool on a rack.
   Hornea entre 7 y 9 minutos y deja que se enfríen fuera.

Adapted from Baking and Mistaking

Adaptada de Baking and Mistaking

Did you like this post? Why don't we keep in touch?

Follow